餐厅装潢设计方案一般是要几天完成

在上海做餐厅装潢设计十几年，我常被问：餐厅设计方案一般几天能完成？我的答案是：看面积、业态和审批，不能一刀切。一般纯设计阶段：前期沟通加量房1—3天；平面方案3—7天，通常改2—3轮；效果图5—10天；全套施工图7—15天。小型快餐、咖啡店，10—15个工作日可交；中型正餐15—25个工作日；商场店、老洋房、带明档、中央厨房、酒吧的，30—45天也正常。若含消防、燃气、排烟、食药监和商场审图，再留7—15天。所以从签约到图纸定稿，通常2—4周，复杂项目4—6周。

设计流程我一般这样走：1.需求梳理，先定菜单、客群、座位数、投资额、厨房设备和物业规范；2.现场量房，看尺寸、梁柱、层高、水电、排烟井、燃气、隔油池；3.平面动线，前厅、后厨、吧台、卫生间、仓库先合理，再谈风格；4.效果方案，确定风格、灯光、材质、色彩、软装；5.施工图，包括平面、天花、地坪、强弱电、给排水、暖通、消防、排烟、节点大样、材料表；6.预算与交底，图纸会审、报价、施工交底。

施工装修流程：1.办手续，物业或商场报备、消防备案、围挡保护、垃圾清运，3—7天；2.拆除清运2—5天；3.水电、暖通、消防喷淋烟感、排烟新风，5—10天；4.防水闭水2—3天；5.泥瓦隔墙、瓷砖5—10天；6.木工吊顶造型5—10天；7.油漆5—8天；8.厨房设备、燃气、隔油池、灯具洁具、家具安装5—10天；9.调试保洁、软装、验收、证照3—7天。

上海通常：快餐简餐30—40天，中型正餐50—70天，大型或商场店60—90天。加设计审批，从签约到开业约2—4个月。我的建议：先定菜单和厨房，再定设计；消防、排烟、燃气别省；工期留10%—15%缓冲。结论：设计方案一般15—25个工作日，全套设计加施工落地约2—3个月，复杂项目3—4个月。